Бензойная кислота

Бензойная кислота относится к группе консервантов.

Бензойная кислота относится к одноосновным карбоновым кислотам ароматического ряда. Она является природным веществом, содержащимся в некоторых ягодах, например, в бруснике, чернике и клюкве. В связанном виде находится в мёде. Когда в молочных ферментированных продуктах (простокваше, йогурте) идет микробное разложение гиппуровой кислоты, то образуется бензойная кислота. Можно ее обнаружить в эфирных маслах, таком как гвоздичное. Главная характеристика – способность легко угнетать развитие плесени, дрожжей, многих видов бактерий.

В промышленных масштабах Е210 получают окислением толуола. Этот процесс считается экономически выгодным, т. к. сырье для него относительно дешево и сам процесс не оказывает отрицательного влияния на окружающую среду.

Представляет собой по физическим свойствам белые, блестящие, кристаллические моноклинные листочки (чешуйки, хлопья) или кристаллы и пластинки. Также кристаллический порошок китайского производства. Имеет высокую степень растворимости в этаноле, хлороформе, слабая – в жирах, воде. Плавится при температуре 122 градуса Цельсия. Относится к слабым кислотам со специфическим запахом. Соли и эфиры бензойной кислоты известны как бензоаты.

Марки бензойной кислоты:

Food Grade

Пищевая марка

Кормовая марка

Industrial Grade

Техническая марка