Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота относится к группе антиоксидантов. По внешнему виду представляет собой кристаллический порошок мелкой фракции. Индекс в европейской кодификации Е-300.

Основной потребитель аскорбиновой кислоты — пищевая промышленность. Использование в продуктах контролирует СанПиН 2.3.2.1293–03. Антиоксидант разрешен в овощных и фруктовых соках для детей с первого года жизни (300 мг на 1 кг массы тела).

Применяют в приготовлении следующих продуктов: фруктовые соки и нектары;мармелады, джемы; молоко сухое и сгущенное; фрукты и овощи замороженные, консервированные; масла и жиры растительные и животные (за исключением оливкового); мясные продукты вареные и копченые; хлебобулочные, макаронные изделия; рыбные и морепродукты (в том числе для поверхностной обработки); пиво; молочные продукты; газированные напитки; шампанские вина.

Также аскорбиновая кислота применяется в непищевой отрасли: фармакология, косметология, животноводство (в качестве питательной добавки в корма).

Аскорбиновая кислота популярна в народной медицине. Пищевая добавка разрешена к применению во всех странах.