Альгинат натрия

Внешний вид: светло - коричневый или кремовый порошок

Альгинат натрия (Е401) — натуральный природный полисахарид, который получают из морских бурых и красных водорослей. С химической точки зрения это полисахарид природного происхождения, состоящий из остатков D-маннуроновых и L-гулуроновой кислот.

По своим физическим свойствам добавка Е401 — это порошок кремового или светло-коричневого цвета, который хорошо растворяется в воде, удерживает влагу, обладает стабилизирующим действием и в общем, является желирующим веществом. Применение альгината натрия в пищевой промышленности основано на его способности образовывать гели.

Производят альгинат натрия из красных и бурых водорослей, добываемых на Филиппинах и в Индонезии. США, Франция, Китай и Япония являются основными производителями альгината натрия. Так же есть небольшие производства в России, Индии, Чили.

Основные показатели – вязкость, измеряется в cPs (сантипаузы) и сила геля (измеряется в граммах на см. кв.)

Применение альгината натрия.

Альгинат натрия получил большое применение за счет своих свойств придавать структуру и вязкость жидким растворам, стабилизировать эмульсии.

В мясной промышленности – студни, консервы, зельцы, имитированный шпик. В составе смесей у производителей функциональных смесей.

В рыбной промышленности – имитация икры, сурими, рыбные студни, аналог рыбного филе

В молочной промышленности – плавленые сыры, творожные сыры и продукты из творога, молочные десерты, йогурты

В кондитерской промышленности – джемы, начинки, желе, мармелад, конфеты, крема

В хлебопекарной промышленности – влагоудерживающий агент при производстве хлеба

В производстве напитков – осветление соков, замутнения б/а напитков

В косметике - при изготовлении шариковых дезодорантов, шампуней, кремов, помад, косметических масок

В фармацевтике - для изготовления таблеток, капсул, свечей, мазей, БАДов. Обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, кровоостанавливающим действием, способствует улучшению состава крови.

В медицине — антацид, средство для нейтрализации желудочного сока. Используется при лечении многих заболеваний ЖКТ, дизентерии, сальмонеллеза и др. Применяется при лечении ожогов, трофических язв и пролежней. Снижает уровень холестерина в крови. Входит в состав средств для похудения и многих БАДов.

Упаковка и хранение:

Бумажно-полипропиленовые двухслойные мешки по 25 кг. Хранить плотно закрытым, в прохладном сухом при температуре 25 С или ниже при относительной влажности менее 70%. Условия перевозки – в сухом чисто контейнере или другом транспортном средстве при температуре окружающей среды. Срок годности – 2 года.